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多数会在禽鸟中引起无症状或轻微的感染，症状范围取决于病毒的特征。 在禽鸟中引起严重疾病并造成很高死亡率的病毒被称为高致病性禽流感。 在家禽中引起疾病暴发但通常不涉及严重疾病的病毒被称为低致病性禽流感。 报告了人类感染禽流感和人畜共患型流感病毒的病例。
世卫组织利用其对全球卫生事务提供领导的能力，正在通过全球流感监测和应对系统（GISRS）密切监测禽流感及其它人畜共患型流感病毒。 具体地说，世卫组织、世界动物健康组织和粮食及农业组织展开合作，跟踪和评估受到公共卫生关注的禽流感及其它人畜共患型流感病毒风险。
甲流病毒根据包膜上的HA（血凝素）和NA（神经氨酸酶）的抗原性不同又可分为不同的亚型，比如季节性流感H1N1、H3N2，令人闻之色变的禽流感H5N1、H7N9也是属于甲流的，只是突变了之后毒力很强，容易引起大爆发。 而乙流的流行亚型比起甲流要少很多，主要是Yamagata系和Victoria系。 所以，我国卫计委和CDC在2013年将H1N1、H3N2和乙流作为季节性流感（流行性感冒），纳入国家法定传染病丙类，而高致病性禽流感作为乙类传染病。 试剂条包被的是甲流和乙流病毒核蛋白特异性抗体，优点是，操作简单，出结果快（一般为20分钟），要求采集病人鼻拭子标本，方便无痛苦依从性好。
人类可以感染禽流感及其它人畜共患型流感病毒，例如甲型H5N1、甲型H7N9和甲型H9N2等禽流感病毒亚型，以及甲型H1N1和H3N2等猪流感病毒亚型。 人类感染的主要途经是直接接触受感染的动物或受污染的环境，但不造成这些病毒在人与人之间的有效传播。